Pearl գարիները ռուսական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է: Ավելին, մարգարիտի շիլան սիրեց Պետրոս Մեծը, որի շնորհիվ, այն միանգամից լայնորեն կիրառվեց: Բայց հիմա այս ուտեստը անպիտան մոռացել է, եւ այսօր բոլորը չէ, որ գիտեն, թե հացահատիկներից որն է պատրաստված մարգարիտ գարինից :
Եկեք այս բացը լրացնենք գիտելիքի եւ պարզենք, թե որտեղ եւ ինչպես է «perlova աճում»:
Ինչպիսի հացահատիկ է պարարտ գարի:
Այսպիսով, մարգարիտ գարի ընդամենը մի գարու հացահատիկ է, որը մաքրված է: Այս նպատակով կատարվում է այսպես կոչված առաջնային տարհանումը `հեռացվում աղեղի հացահատիկից (վերին ծանր մակերեսը): Ի տարբերություն ցորենի եւ ցորենի, գարի հազվադեմորեն խառնվում է ալյուրի մեջ, քանի որ այն չի տալիս բավականաչափ ծակոտկեն, լավ թխած խմոր: Փոխարենը, վերամշակված գարի հացահատիկը վերածվում է մարգարիտ գարին - հացահատիկի տարբեր տեսակի հացահատիկի լավագույն տեսակ:
Կա եւս մեկ տեսակի մարգարիտ գարի, որը կոչվում է հոլանդերեն: Այն կարծես մի ամբողջ գարի հացահատիկ է, գլորում է գնդակի: Նման մարգարտյա խորովածի ճաշատեսակները ձեռք բերվում են ավելի նուրբ հստակությամբ, ավելին, հոլանդացի կնոջը ավելի արագ են բարկանում:
Մեկ այլ տեսակի մարգարիտ գարի գարի է: Ի տարբերություն ամբողջական հատիկների, ավանդական մարգարիտ գարու համար, «якка» նուրբ թակած կոմբինն է, եւ այն կարող է լինել տարբեր դասարաններ, կախված հատիկների չափից: Դրանից խաշում են շիլա, աղցան եւ կոլիկ:
Իսկ ինչպես է աճում գարի, որի մեջ մարգարիտ գարի է պատրաստվում: Իհարկե, դաշտերում: Սա ամենամյա գործարան է, որը վերաբերում է վաղ ցանքման սեզոնի բերքներին: Պետք է նշել, որ գարու արտադրության համար հարմար կլիմայական պայմանները ավելի բազմազան են, քան մյուս հացահատիկները: Իսկ հացահատիկի հացահատիկի գդալը համարվում է ամենաարագ աճող բերքը, ավելի քիչ պահանջում է խոնավության եւ լավագույն հանդուրժող երաշտը: