Առանց կծու եւ կծու սխտորի նշանները, ռուսական խոհանոցը թարմ եւ ձանձրալի կլիներ: Կտրուկ բուրմունքի հետեւում եւ բավականին աննկատելի տեսք ունի կոմունալ ծառայությունների իրական գանձարան, որի շնորհիվ սխտորը օգտագործվում է ոչ միայն տարբեր ուտեստների եւ թթու պատրաստման համար, այլ նաեւ բուժիչ նպատակներով: Բացի այդ, ճիշտ պահածոներով, սխտորը կարող է թարմություն եւ օգտակար հատկություններ պահպանել ձմռանը: Այդ մասին, երբ անհրաժեշտ է գարնան (գարնանային) սխտոր քաղել, այսօր մենք կխոսենք:
Որ ամսվա ընթացքում քաղել սխտորը:
Դրա հասունությունը տնկել է գարնան աղբյուրը սխտորը հասնում է 120-130 օրվա ընթացքում, առաջին կծկվելուց հետո: Իմանալով, որ դրանք սովորաբար տնկում են վաղ գարնանը (ապրիլի սկզբին), դժվար չէ հաշվարկել, որ հավաքման ժամանակը օգոստոսի սկզբին է: Այս պարագայում մի երկարատեւ արկղում այս գործընթացը ձգձգեք, ամեն օր ավելացրեք, որ այգում պարունակվող սխտորը չափազանց բացասական ազդեցություն ունի իր ամրության վրա: Ղեկավարը գետնին ընկած եւ ճեղքված է, ինչը նրանց ստիպում է վնասատուներին եւ հոտին ավելի զգայուն լինել: Հետեւաբար, երբ գործարանի վերգետնյա հատվածը վերածվում է դեղին եւ սկսում է ընկնել գետնին, անհրաժեշտ է ձեռնարկել թիակն ու սկավառակը առանց հապաղելու: Եթե չնայած սխտորի օրացույցին եւ չի կարծում, որ դեղին է հասնում, ղեկավարների տեսողական ստուգումը կօգնի որոշել պեղումների ժամանակները: Այն իրականացնելու համար անհրաժեշտ է նրբորեն հեռացնել հողը մի քանի լամպից, մահճակալի տարբեր ծայրերում եւ ստուգել, թե արդյոք կեղեւը ձեռք է բերել բավարար խտություն: Եվ եթե գլուխների կափարիչը չափազանց չոր եւ խիտ էր, ապա գարնան սխտորը քաղեք, առանց կանաչ տերեւի գագաթներին նայելով:
Երբ ավելի լավ է քաղել սխտորը:
Մաքրման աշխատանքները պլանավորելու համար դուք պետք է հետեւեք հետեւյալ կանոններին.
- Խմորի սխտորը լավագույնն է ջերմ եւ պարզ, բայց ոչ տաք եղանակին: Լավագույն տարբերակը վաղ առավոտ կամ երեկո է, երբ արեւը սկսում է ընկնել դեպի արեւմուտք:
- Կապի գլխիկները արեւի լույսով պետք է լինեն նվազագույն, քանի որ դա հղի է այրվածքներով եւ կեղեւի պաշտպանիչ հատկությունների նվազումով:
- Երկրից արդյունահանվող սխտորը պետք է ջնջվի կամ կախված լինի ցնցուղի տակ, կամ չորացման համար լավ օդափոխվող ջրամբարում: Այս գործընթացը կարող է տեւել երեք-հինգ օր եւ միայն այն դադարելուց հետո գլուխը կարող է որոշվել ձմեռային պահեստում `մինչեւ 3-5 սմ պոչը փաթաթելու եւ արմատները կրճատելու համար: