Տանզանիայի ազգային խոհանոցը այցելուներին ներգրավում է Արեւելյան Աֆրիկայի երկրների ավանդական ճաշատեսակների բազմազանությամբ: Տանզանիայի խոհանոցում կա բուսական արտադրանքի համադրություն, վայրի բնությունից ստացված ապրանքներով: Պետք է նշել, որ ափի բնակիչների խոհարարական նախապատվությունները ազդել են եվրոպական երկրների խոհանոցների վրա (օրինակ, Մեծ Բրիտանիա, Թուրքիա), եւ Զանզիբար կղզում դուք կարող եք տեսնել աֆրիկացիների, արաբների եւ պարսկաների խոհարարական ավանդույթների համադրություն: Տանզանիայի խոհանոցի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են պատրաստելու եւ շատ ախորժելի տեսք ունենալու համար:
Միս եւ ձկան ուտեստներ
Տանզանիայում ձեզ առաջարկվում են փորձել միս էկզոտիկ տեսակներ, օրինակ, բուֆալո մուրճը, ջայլամ տապակած տավարի միս, անտիլոփի ֆիլե, փիղ եւ կոկորդիլոսական շոգեխաշել, տապիտի տերմիտներ եւ մորեխներ: Տանզանիայի խոզի եւ տավարի միսը քիչ տարածված են, քանի որ սորտերը համարվում են թանկ: Նրանց հետ համեմատած, տանզանցիները նախընտրում են այծի միսը: Այն շատ ավելի էժան է, եւ այծի կերակուրները Տանզանիայի խոհանոցի ամենակարեւոր ճաշատեսակներից են: Տանզանիայում ընդհանուր մսի ճաշատեսակները ներառում են նաեւ թեստային խաղերում թխած, բանջարեղենով եւ խոզապուխտով `տարբեր տեսակի մսով:
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են թռչնատեսակների ճաշատեսակներ, մենյունում գրեթե միշտ էլ կա «նյաա-կուկու» ավանդական ուտեստ, դա տապակած հավ. Հաճախ ռեստորաններից դուք կարող եք հանդիպել կոկոսի կաթնային կաղամբի մեջ («duckling-dar es salaam» ճաշատեսակ) եւ կանաչ ոլոռով հավի ապուր:
Ծովամթերքից եւ ձկներից պատրաստված կերակրատեսակները թխված են բանանի տերեւներից կամ տապակած ձուկից, ութոտնուկի շերտից, կիտրոնի խառնուրդներից, լոբբիներից, ձավարտներից, ծովախեցգետներից: Դրանք գրեթե միշտ ուղեկցվում են ծովամթերքի աղցանով, ինչպես նաեւ ընտրված թարմ մրգեր եւ բանջարեղեն:
Մսամթերքի եւ թռչնի կերակրատեսակների զարդարանքը հացահատիկ է, որը մահացել է, որը պատրաստվում է տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերից: Այն կարող է ծառայել սեղանի վրա փխրուն ձեւով կամ փոքր տապակած գնդակների ձեւով: Բացի այդ, որպես Տանզանիայի խոհանոցի բուսական ճաշատեսակ, օգտագործվում են եգիպտացորեն, բրինձ, լոբի եւ տարբեր արմատներ, աղած կաղամբ եւ տապակած կարտոֆիլ:
Տանզանիայում աճում է անուշահոտ բանանները, որոնք կազմում են ամենօրյա կերակուրների հիմքը: Այս բանանները մի քիչ կարտոֆիլ են, եւ դրանք շատ հաճախ օգտագործվում են որպես զարդարանք: Բանջարեղենի պատրաստման եղանակներից են տապակած, փխրեցնող, խեղդվող եւ թխում ջեռոցում, միսը եւ գետնանուշը: Ուշադրություն դարձրեք Տանզանիայի ամենահայտնի ճաշատեսակին `շերտ բանանով, այն կոչվում է« նամա-նա-նդիզի »:
| | |
| | |
Խմիչքներ, աղանդեր եւ թանձրուկներ
Հնդկական խոհարարական ավանդույթների ազդեցությունը կարելի է բացատրել Տանզանիայում սոուսների եւ համեմունքների լայն տարածման շնորհիվ, օրինակ, կերի: Ընթրիքի եւ ընթրիքի համար, հացահատիկային տորթեր, հաց «նան» կամ «chapati», նաեւ «սամոսա» բլիթներ են: Հաց «ծաղրատուն» կարող է ծառայել եւ քաղցր, քանի որ դա ծալված է եւ առատորեն smeared with մեղր կամ jam.
Մեղրը լայնորեն ճանաչված է Տանզանիայի խոհանոցում, այն հիմք է հանդիսանում տարբեր տեսակի քաղցրավենիքների պատրաստման համար: Աղանդերներից դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք «մադադազիային» եւ տորթերի բանանների կրեմով, ինչպես նաեւ պտղատու պաղպաղակ, նուշ-սուրճի աղանդեր հալո, դոնորներ:
Մենյուում ներկայացված խմիչքների շարքում կան ավանդական թեյ եւ սուրճ, սառույցով հյութեր: Թեյը ծառայում է բրիտանական ավանդույթի համաձայն `կաթով եւ շաքարով, եւ սուրճը միշտ գերազանց որակի է, քանի որ Տանզանիան սուրճի եւ թեյի արտահանման առաջատար երկրների շարքում է:
Անհրաժեշտ է առանձնացնել ալկոհոլային խմիչքները: Այստեղ դրանք արտադրվում են մեծ թվով: Շատ հայտնի է տեղական գարեջուրը, այն էժան եւ շատ համեղ է: Փորձեք Safari, Kilimanjaro, Serengeti ապրանքանիշերը: Մյուս ալկոհոլային խմիչքների մեծ պահանջարկը «պոդայա», «Աֆրիկսկո» եւ «Ամարուլա» լիկյորներից, ինչպես նաեւ «Դոդոմա» գինիից պատրաստված տեղական օղի «կոնյակ» է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Տանզանիայում որեւէ հյուրանոցում եւ խանութում դուք կարող եք գնել ներմուծված ալկոհոլային խմիչքներ, չնայած իսլամական ավանդույթների ուժեղ ազդեցությանը:
Ոչ ալկոհոլային խմիչքներից խորհուրդ ենք տալիս փորձել Krest tonic. Ջուրը խորհուրդ է տրվում խմել միայն սուպերմարկետից շշալցված, մյուսը պետք է խաշած կամ ախտահանված լինի այլ եղանակներով:
| | |
| | |
Մի քանի խոսք Տանզանիայի ավանդույթների մասին
- Տեղական ռեստորանում պատվեր կատարելիս շփոթություն չկատարելու համար հարկավոր չէ իմանալ Սուահիլի լեզուն: Պարզապես հիշեք, որ բոլոր մսային ճաշատեսակների անունները սկսվում են «nyama» բառով, օրինակ, արդեն նշվել է «նայա-նե-նդիսի» եւ «նայա-քուկու» հոդվածներում, ինչը նշանակում է, որ շոգեխաշել բանանով եւ տապակած հավով, «Նյամա-նկոմբը» նշանակում է տապակած տավարի մսից:
- Տանզանիները իրենց ձեռքերով ուտում են, ձախ ձեռքի երեք մատները ծալելով: Այնուամենայնիվ, ռեստորաններում այցելուները միշտ սպասարկում են տեխնիկայով:
- Սեղանի վրա սովորաբար առկա են մեխերի երիտասարդ նկարներ, ինչը օգնում է ոչ միայն ուտելուց առաջ բերանը թարմացնելու, այլեւ բարելավելու յուրաքանչյուր ճաշակի համը բացահայտելու ունակությունը:
- Տանզանիայի ռեստորաններում եւ սրճարաններում, հանգիստ եւ խաղաղ միջավայր, հաճախորդների հանդեպ բարեկամական վերաբերմունք եւ պատվերների դանդաղ կատարում: Վերջին փաստը պետք է հաշվի առնել, եթե ուզում եք արագ խորտիկ: Այս դեպքում դուք պետք է հրաժարվեք ռեստորանից այցելել եւ սուպերմարկետում կամ շուկայում սննդամթերք գնել:
Որտեղ է ուտում Տանզանիայում:
Քաղցրությունը բավարարելու համար դուք կարող եք այցելել ռեստորան հյուրանոցներում եւ առեւտրի կենտրոններում Տանզանիայի քաղաքներում: Նրանց մեջ, որպես կանոն, ներկայացվում են տեղական ուտեստների եւ ավանդական ճաշատեսակների, ներառյալ եվրոպական խոհանոցների լայն տեսականի: Կան նաեւ սրճարաններ, ձկան ռեստորանները եւ Տանզանիայի բուսակերների տեղերը:
Տանզանիայում զբոսաշրջիկների կողմից ճանաչված գաստրոնոմիական շրջագայությունը թույլ կտա Ձեզ այցելել Զանզիբար կղզին , այցելել տեղական շուկա, ձեռք բերել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է դրա վրա էկզոտիկ ուտեստներ պատրաստելու համար, ապա մասնակցում խոհարարական գլուխգործոցների ստեղծմանը: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է եփել, օրինակ, բրինձ չամիչով եւ համեմունքներով, ինչպես նաեւ տավարի մացառի, լարի եւ սիրտը, որը կոչվում է sorpotel:
| | |
| | |
