Իսրայելը զարմանալի երկիր է, որտեղ արտացոլված են բազմաթիվ մշակույթներ, որոնք օրգանականորեն փոխկապված են: Այս առումով բացառություն չկա, եւ Իսրայելի խոհանոցը, որտեղ կան Արեւմուտքի եւ Արեւելքի բնորոշ առանձնահատկությունները: Սա պայմանավորված է այս երկրի երիտասարդ պատմության շնորհիվ, որի շնորհիվ իսրայելցիները ընդունեցին տարբեր երկրների ավանդույթները եւ լրացրեցին դրանք իրենց ազգային խոհանոցով:
Ազգային խոհանոց Իսրայելում
Զբոսաշրջիկները, որոնք որոշեցին ծանոթանալ այս երկրի սովորույթներին եւ առանձնահատկություններին, հիմնականում հետաքրքրված են Իսրայելի ազգային խոհանոցով: Այն պայմանականորեն բաժանված է նման սորտերի մեջ.
- Սեֆարդիչը `Մերձավոր Արեւելքի երկրներում ապրող հրեաների յուրօրինակ խոհարարական ավանդույթների համար: Այս ընթրիքը Իսրայելում բնորոշվում է բազմաթիվ կծու համեմունքների եւ անուշահոտ խոտաբույսերի հավելումով:
- Ashkenazka - արտացոլում է արեւելյան եւ արեւմտյան Եվրոպայից հրեաների ավանդույթները, ճաշատեսակները բնութագրվում են եվրոպացիների համար ավելի շատ ծանոթ համային հատկանիշներով:
Իսրայելում սննդամթերքը պատրաստվում է խստորեն համաձայն kashrut- ի կրոնական նորմերի, այն կոչվում է «կոսեր», ինչը նշանակում է «լիազոր»: Սա արտահայտվում է այնպիսի կանոնների համաձայն,
- խիստ խանգարող խոզի միս, նապաստակ, խեցգետին, օմար, միսա, խմորեղեն (օրինակ `արյան երշիկ) պարունակող սպասքների օգտագործման խստիվ արգելում;
- մսամթերքի առանձին մթերքներից կաթնամթերքի պատրաստում եւ օգտագործում;
- Իսրայելում, ըստ կրոնական օրենքների, արգելվում է շաբաթ օրը եփել, ուստի այս ուտեստը մատուցվում է Ուրբաթ պատրաստված կերակուրներով, որոնք ցածր ջերմության մեջ ցնցում են մինչեւ հաջորդ օրը:
Իսրայելում փողոցային սնունդ
Քայլելով Իսրայել քաղաքի փողոցներով, ճանապարհորդները հնարավորություն են ստանում համտեսել այնպիսի փողոցային ճաշատեսակներ, որոնք վաճառվում են բազմաթիվ հաշվիչներով.
- Hummus- ը նախուտեստ է, որը պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեով (սխտորով), սխտորով, սոխով, ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով եւ բոլոր տեսակի համեմունքներով: Որոշ դեպքերում, սոուսը ավելացնում է հումուսին, որն ունի քաղցր համեմունքներ, արտադրված քնջութի սերմերից: Չնայած hummus- ը մատուցվում է սրճարաններում եւ ռեստորաններում, այն կարելի է գտնել ամենուրեք փողոցներում: Իսրայելի փողոցային սնունդն, ի թիվս այլ բաների, ներկայացված է ka pa- ի (կլոր ձեւի հաց) նման ճաշատեսակով, որի ներսում ավելացված է հումուս:
- Ֆալաֆելը գետնին հումուս է, որից ստեղծվում են գնդակներ, իսկ հետո տապակվում են խորովածի մեջ: Ֆալաֆելը նաեւ փաթաթված է եւ լրացվում է տոմատի սոուսով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սխտոր տերեւները ծառայում են:
- Բյուրակները պատրաստված են աղվափնջիկ խմորեղենից կամ թարմ խմորից եւ լցված սպանախ, պանիր եւ կարտոֆիլի լցոնումներով:
- «Շաշլիկ Ալ Հեյ» - ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը, պատրաստված է խորովածի վրա:
- Shawarma կամ shaverma - պատրաստվում է գառանու, հավի կամ թուրիի միսից , կտորները փաթաթում են սխտորով, տեկին սոուսով, հումուսով:
Ինչ փորձեք Իսրայելում սննդից:
Ճանապարհորդները, ովքեր որոշել են ուսումնասիրել այս երկրի խոհարարական հատկությունները, հաճախ հետաքրքրում են. Ինչ փորձել Իսրայելում սննդամթերքից: Տեղական սրճարաններում եւ ռեստորաններից դուք կարող եք համտեսել այսպիսի ազգային ուտեստներ.
- Cholt կամ hamin- ը ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է ուրբաթի նախօրեին եւ շաբաթ օրը նախաճաշում էր: Այն տապակ է, որը ներառում է միս, սոխ, կարտոֆիլ, լոբի, ձիթապտուղ եւ շատ համեմունքներ:
- Jahnoon- ը եւս մեկ շաբաթվա ճաշատեսակ է, այն խիտ խտացրած խտացրած շերտ է, որը առատորեն լցված է մարգարինով եւ մոտ 12 ժամ թխում է: Ջահնին ընդունում է կիտրոնով լոլիկով ուտել:
- Շաքշուկան տեղական տապակած ձվաբջիջ է, առատորեն համեմված լոլիկի կծու սոուսով, պղպեղի եւ սոխով: Այն մատուցվում է հացով մեծ տապակաթթու տապակով:
- Ծովամթերքների սիրահարները, անշուշտ, պետք է համտեսեն Գալիլեայի լեզափի թխած գրիլին: Այն կոչվում է «Սուրբ Պետրոսի ձկնորսություն», այս անունը կապված է կրոնական լեգենդի հետ, ըստ որի Պետրոսը բռնել է այս ձուկը եւ հայտնաբերել է իր բերանը մի մետաղադրամ, որն օգտագործվում էր տաճարի հարկը վճարելու համար:
- Տապակած «meurav ierushalmi» - տապակած, պատրաստված չորս տեսակի հավի միսից `սրտեր, դոշիկներ, լյարդ, մունր:
- Սառեցված բորշը , որը շոգին հայտնի ուտեստ է: Ավելացնել կանաչ սոխ, վարունգ, ձու, չորացրած պտուղներ, թթվասեր սեզոն:
- Տավարի արգանակ համեմունքներով եւ ամբողջ սոխով: Ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ աղի փոխարեն դրվում է շաքար:
Իսրայելցի խոհանոցը `աղանդեր
Քաղցրավենիքի սիրահարներին, ովքեր այցելում են Իսրայել, խոհանոցը (աղանդեր) առաջարկում է տարբեր տարատեսակ տարաների ընտրություն, որոնց թվում են հետեւյալը.
- գինու - աղանդեր Kadaif vermicelli- ից եւ այծի պանիրից, շաքարի օշարակով շաղախված, նուշով, ընկույզով կամ պիստակով sprinkling;
- բամբա - եգիպտացորենի ձողիկներ `գետնանուշ կարագի նրբաբլիթով: Սա ավանդական տոնական աղանդեր է.
- Խոզապուխտ դոնդող ;
- պաղպաղակ
- բլիթներ բոլոր տեսակի քաղցր լցոնումներով ;
- homentash - խնկավուն պարունակող կարկանդակներ;
- շաքարավազը :
Իսրայելի ըմպելիքները
Իսրայելցիները նախընտրում են խմել հետեւյալ ըմպելիքները.
- սուրճ , որը պատրաստվում է բոլոր հնարավոր եղանակներով. թուրքերեն, էսպրեսսո, latte, սառույցով, կարամամով:
- անանուխ թեյ , հատկապես թարմացնող տաք օրերին;
- հյութեր թարմ, նռան հյութ շատ տարածված է;
- գարեջուր - զբոսաշրջիկներին առաջարկում են տեղական Brandstar Goldstar (մութ) եւ Maccabee (լույս) ընտրություն;
- գինու ապրանքանիշներ Յարդեն, Գամլա, Գոլան եւ Կարմել;
- arak - aniseed օղի, որն ունի 50 աստիճան ուժ, այն սառույցով հարբած է զտված ձեւով: